AGNELLO CURRY E ZAFFERANO

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di riso
800 gr. polpa di agnello
40 gr. burro
olio
curry
zafferano
1 limone
brodo di carne

Fare fondere 40 g di burro e 2 cucchiai di olio e mettervi a rosolare 800 g di polpa di agnello tagliata a cubetti.
Fare sciogliere in 1 bicchiere di acqua tiepida 1 cucchiaio di curry e 1 bustina di zafferano, mescolare e unire il composto alla carne.
Salare, quindi irrorare con il succo filtrato di 1 limone e 1 litro di brodo di carne bollente.
Fare cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 1 ora e 45 minuti.
Di tanto in tanto, mescolare gli ingredienti.
Lessare in acqua salata 300 g di riso e scolarlo al dente.
Distribuire il riso in un vassoio, versarvi sopra lo spezzatino e servire.

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