OLIVE ASCOLANE

Ho sempre pensato che fosse una ricetta troppo impegnativa, ma quando l'ho vista realizzare da uno chef in televisione è stato talmente semplice il procedimento che ho cambiato idea.

Visto che abbiamo le dosi precise, preferisco inserire prima gli ingredienti e poi il procedimento.

Ingredienti:

200 gr. vitello macinato
200 gr. maiale macinato
200 gr. pollo macinato
1 cipolla
1 carota
olive grandi verdi snocciolate (si trovano già pronte nel supermercato)
pecorino grattugiato
parmigiano grattugiato
1 pizzico abbondante di noce moscata
sale
farina q.b.
1 uovo
pangrattato
olio per friggere (preferire quelli specifici per fritture)

Mescolare i tre tipi di carne e rosolarli con la carota e la cipolla tritati. Mettere tutto nel robot da cucina con i formaggi e la noce moscata.
Aprire bene le olive e farcirle con la carne in modo che questa fuoriesca e copra in parte l'oliva.
Passarla nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato. Ripassarla nuovamente nell'uovo e nel pangrattato e friggere finchè non è dorata. Ripetere il procedimento per ogni oliva

Fairy