POMODORI RIPIENI AL PESTO

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di riso
4 pomodori
2 cucchiai di pesto
100 gr. patate
1 cucchiaio di olio

 

Tagliare a dadini una patata precedentemente lavata e pelata.
Lessare il riso con i dadini di patate in acqua bollente salata.
Nel frattempo lavare i pomodori, tagliare la calotta superiore e tenerla da parte, svuotare i pomodori della polpa e salarli.
Scolare il riso e patate e condirlo con il pesto.
Farcire i pomodori, coprirli con la rispettiva calotta, e condirli con un filo d’olio.
Infornare a 200° per 25 minuti.
Sono ottimi sia caldi che freddi.

Fairy