PANINI AL SESAMO

300 g di farina
1 bustina di lievito mastro fornaio
10 g di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
40 g di semi di sesamo
50 g di olio d'oliva
200 ml di acqua tiepida 38°
1 uovo.

Setacciare la farina con uno spargi farina e mescolarvi il mastro fornaio.
Al centro versare zucchero, sale 30 g di semi di sesamo e l'olio.
Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida.
Lavorare l'impasto sul piano di lavoro per 15 minuti allargandolo a pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul piano di lavoro, fino al completo assorbimento dell'acqua.
Rimettere l'impasto in un contenitore infarinato e coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido per 4-5 ore.
Dividere l'impasto in 10 parti uguali e formare con questi dei piccoli panini.
Disporre i panini sulla placca del forno foderata di carta da forno e porre a lievitare per alemno un ora.
Spennellare i panini con l'uovo sbattuto cospargerli con i semi di sesamo rimasti e cuocere nella parte media del forno a 200° per 20 minuti circa.
IMPORTANTE mettere un pentolino di acciaio nell parte bassa del forno
pieno circa a metà.
con le stesse dosi si possono fare con i semi di papavero o con origano
o pomodori secchi... olive ecc...